Os comparto la entrevista que me hicieron desde cook concern donde intento aclarar conceptos sobre alimentación saludable, ecológica, sostenibilidad etc.
Te dejo un pequeño fragmento pero te animo a que leas la entrevista completa aquí
Cuando empecé a ver los aditivos alimentarios me di cuenta lo que ingerimos, y cómo nuestro cerebro reacciona a través de los sabores a reacciones emocionales. Ello me llevó a estudiar medicina china, naturopatía y nutrición para entender más. Muchos de los alimentos NO ecológicos cada vez tienen menos vitaminas y minerales, por ejemplo un plátano tiene un 95% menos de B6 que en el ’86; las fresas, un 87% menos de vitamina C, aparte, están llenos de pesticidas, vienen de suelos desnutridos, se maduran artificialmente. También he colaborado con médicos, sobretodo en oncología, y allí verás también la importancia de la ingesta de alimentos. Cierto es que el alimento no cura pero puede prevenir muchas enfermedades, y la base de la salud y condición física empieza por aquí